Midway Journal
N°29
交換行程
八雲茶寮 楳心果
日本・東京・八雲｜
2015．12．17｜
Photo & Text : Midway
剛過去的十一月，到訪了東京一趟，同行友人是我首次與她一起外遊的，意味著看的東西會有新的火花，她對精緻的日本傳統和菓子特別喜歡，提出了到這間懷石料理餐廳用膳，而我也交換了自己想看的東西，因此兩人這次旅行就像交換行程般，有機會打破自己一直慣常會到訪的地方。
到訪東京多次，每次也憑自己喜好到訪慣常會去的地點，當然亦有去發掘新趣事，但也自然去看類似的地方，不期然像錯過了其他同樣美好的事情。今次友人介紹的是一間感覺很隱世的和食餐廳，說它隱世，其實也是有兩種意味，首先店舖位置像隱身於一個住宅區內，門口看上去就像間擁有一個大庭園的大宅，走近點才會看見一個金屬門牌寫著「八雲茶寮」，一不留神走過了可能也不察覺。
另外，走過門口的石階梯後，首先會見到一個日式庭院，趟開店門走進店舖的感覺，突然很寧靜，剛才在外面還是住宅區馬路上的車聲都突然沒有了。踏入店舖首先看見的是賣和菓子的店面。店員立刻走上前來招待，友人原本打算安排在這裡享用午飯，但在我們留日的時間裡，全都滿座了，其後了解後才得悉，八雲這間分店的招待方式大多是由熟客介紹才接受預約，加上餐廳注重客人身處在店內時其氛圍帶來的感覺，加上希望客人不會被容易騷擾，可以好好享用食物，因此只擺放了幾張枱，客人人數也只有十來個，運氣好的日子可能才會遇上有空位。正當我們打消用餐念頭的一瞬間，店員提議我們到茶寮用茶，還可以一嘗他們的茶點。心想一場來到吃不了午飯實屬可惜，但還可以有機會到茶寮一坐，當然也希望去看看啊。
蕨餅
豆寒天
秋季限定和菓子
秋季限定豆蓉和菓子
我們安排坐在窗邊的位置，面前就是一個正在燒熱水的石壚前。首先接過暖呼呼的熱毛巾，之後店員端上三盤和菓子和兩個木盒的茶葉續一介紹，我們點了蕨餅、兩款秋季限定的和菓子、豆寒天和兩款茶，我那杯是出產自宇治的玉露雁が音。店員準備茶的時候就像在上茶道課，所有動作都慢慢來，抬頭看到建築物的結構，往窗外看到是園景，所有人和事物都很優雅。
洗手間內，有Aesop特別為八雲茶寮而設的洗手梘液，香味與茶寮的環境十分搭調。在Aesop官網的東京旅遊指南中，還特別提及到八雲茶寮，看來他們對特定的美學有著惺惺相惜之處。
「八雲茶寮」負責人緒方慎一郎先生本身是位日本知名室內設計師，店舖由外到內，裝潢、佈置、傢俬到餐具都參與挑選，在他過住的作品中不難發現充滿日本傳統文化的細節，但配合了近代簡約設計的美學概念，放在「八雲茶寮」加上日本茶道就有點禪意，讓客人能感受傳統手藝之外又帶來新觀感。他希望客人在繁忙的東京都中，有一段時間可以舒適地放低緊張的心情安靜下來。的確坐在我們前面的客人，她像是一名上班族，走進來的時間手上還拿著幾份文件，坐下來後看了幾看就把它放入公事包，之後她點了一碗紅豆湯（お汁粉），慢慢一邊吃一邊看著窗外的園景，好像就是緒方慎一郎先生所提及的店舖理念了。你又會否在忙碌的生活中，尋找一個時候來放空休息一下，整頓好心情後又重新出發嗎？