｜ＳＨＯＰＳ｜東京茶寮：現在到 Hand Drip 式泡茶的時代了

日本茶葉品牌「green brewing」今天（1月5日）於東京三軒茶屋開設首間「手沖式」泡茶旗艦店──「東京茶寮」，為傳統日本茶藝文化提供一種新的品茶方式。

「green brewing」認為日本茶與咖啡一樣同，也是有其「產地」、「品種」及處理方法「蒸、烤」的區別。

「東京茶寮」亦會從日本各地挑選「單一茶園」及「單一品種」的茶葉，通過調節熱水的溫度及沖泡時間來讓客人真確地品嚐到各種茶香的分別。

此外，就算同一種茶葉，透過三次不同熱度的手沖式泡茶（第一煎70℃、第二煎80℃、第三煎80℃〜），控制從茶提取到的氨基酸及咖啡因濃度，而三次的味道亦各有不同。

店內所用上的漏杯及茶具亦是出自他們自家品牌，屬於波佐見燒的瓷器，可見他們為追求沖茶的細節造到一絲不苟。

顧客除可以品茶之外，亦可以點一個套餐，挑選兩款茶種加上一款菓子伴茶，¥1,300(税込)。

東京茶寮
地址：東京都世田谷区上馬一丁目34番15号

Image Source: 東京茶寮 HP