Midway Journal
N°16
Good Morning Breakfast (3)
清晨烏冬
日本・香川県・高松｜
2015．09．17｜
Photo & Text : Midway
「早餐」的定義人人不同，由清晨五、六點開始直到下午，都有人點「早餐」來吃，近年有更多CAFE提供ALL DAY BREAKFAST。但在日本，為著要服務晨早開始工作的人們，他們的烏冬店一般開得比較早。有別於先前介紹的兩家店，這趟介紹的烏冬店們就沒有那悠閒的氣氛，每人也是靜靜而迅速地把自己那碗烏冬吃完便開始新一天的工作。享負盛名的讚岐烏冬裡的「讚岐」，其實是日本一個古國名稱，所指是現今四國的香川県。由於盛產小麥及擁有清澈的水源，在小小的県裡已經有超過一千間烏冬店，因此亦有「烏冬県」的稱號。基本上這裡居民的生活及飲食習慣也離不開「烏冬」這兩個字。
由於要到四国瀬戸内海的島嶼去，我們坐上從神戸出發的夜船，清晨時份就剛好停泊在香川県的港口城市高松。這種主要是把大型貨車運載到四国去的客船並不豪華，而且有點老舊，一片八十年代的模樣。乘客走到能夠休息的「大通鋪」(大通鋪：像我們粵語的「打地鋪」，一大班人席地而睡），各自找尋一個自己的角落。有的獨個兒躺下來小睡，有的則三五成群地聚在一起低聲傾談。
航程並不算太長，才四個小時，早上五點已經抵達高松港。眾人也顯得有點疲累。不知道是否希望乘客能精神一點，落船的時候一直播著很洗腦的歌曲──「二人を結ぶジャンボフェリー」，回港後一直也念念不忘，後來更找回來用作鬧鐘的音樂（其後看到其他人都有共同的想法，大家都被洗腦，下船後的一整天突然會哼起這首歌）。
天未光已經來到高松，當初安排行程時，正想到烏冬店開得早，吃過做早餐後更可以坐十一點左右的船到小豆島去。
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さか枝
一邊走一邊看著大陽在十字路口的盡頭升起，天未光透已經到達了最早開的「さか枝」。二月的寒風有點刺骨，我們急不及待鑽進店舖裡。想不到已經有不少人在店內，情境就像日劇裡看到的差不多，工人、學生、附近的鄰居都在各自品嚐自己的烏冬。
當然，環境依然是很寧靜。點餐的方式是走到店員那一邊說出想要怎樣的烏冬和份量（其實只有兩、三款），另外可以自行加上各式天麩羅（只是80円一件），而湯底則是在店家自助給湯圓桶那邊，自行加上去的，想下多少就多少。除了烏冬之外，我們還加上炸竹輪和大蝦天麩羅，各項東西加起來才不過300円。
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松下製麺所
基於還有另一家店想去試一下，剛才也沒有吃得太飽。再往栗林公園那方向走沒多遠，便會找到既是烏冬店亦是製麺所的「松下製麺所」。這裡的經營十分簡單，只有兩行長長的枱面。烏冬已經先行著好一份份，客人買好後就自行放到鍋子裡加熱一下，再把湯加進烏冬去，基本上所有過程都是自助，別有一番風味。值得一提是店裡的陳設彷彿仍停留在六十年代一般。吃過兩家店後，時間還未夠早上八時，但已經飽得捧著肚子離去。
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香川県貴為「烏冬県」，這裡的烏冬真是特別好吃，別少看是一碗烏冬，以為大概每間店舖都差不多，那就大錯特錯了。他們的烏冬當然是最新鮮，如果你喜歡粗粗的、彈牙的讚岐烏冬，那就一定要來一趟這烏冬県，或許你可以跳上一輛車頂上有一碗烏冬裝飾的「うどんタクシー（烏冬的士）」，由司機帶你到香川県內不同烏冬店去試試，這個方法可以找到很多隱蔽小店的。還有一個小分享，早在到訪「烏冬県」前幾年，就是看過日本電影「UDON」來初步認識這個地方的特色，打算去的朋友，可以先看看這齣戲啊。