Midway Journal
N°55
斯德哥爾摩舊城新視點（下）
VETE-KATTEN・NK・KONDITORI VALAND・IRIS HANTVERK
瑞典・斯德哥爾摩｜
2016．06．16｜
Photo & Text : Midway
在不斷湧現的新創意下，斯德哥爾摩依然保留了一些十分有歷史而沒有被時間沖淡的地方。瑞典人重視過去亦同時愛惜一事一物，半世紀的咖啡店可以一直以過往的方式營運下來，沒有刻意去求變，只求在自己的領域裡做到最好。人們沒有把生活中一分一秒的時間都用在工作上，而每天都抽一點時間作為停頓的休憩時刻「Fika」。這是為何整個城市都偏佈了舊商店、舊建築的原因。這也讓到來的人真切地體會到這一種北歐的慢活態度。
古老的建築、事物能夠保留下來不容易，而古老跟新銳的創意可以精妙的結合在一起就更加不容易。斯德哥爾摩在這方面彷彿展示著文明進步的一個絕佳發展方向。短短幾天的停留讓我們對這個對方留下一個很好的印象，盼望著下次到來的時候又會有一些什麼的新的發現。
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Vete–Katten
Vete–Katten是一家在1928年成立的甜點咖啡店，由一位瑞典女仕Ester Nordhammar所創立，在當時的社會來說是十分少見。就在中央車站附近的店舖經歷過好幾次的裝修後，依然保留了昔日的室內風格，基本每一個斯德哥爾摩的居民也會認識Vete–Katten。
Vete–Katten多件來一直提供不同的瑞典傳統甜點給顧客選擇，可以坐下來慢慢品嚐，亦可以選擇外賣。各種款式已經全部放好了在展示架上讓人選購，哪一種比較受歡迎的，已經一目了然。
Semla是一款期間限定的瑞典傳統甜點（芬蘭亦有Semla，但餡料有點不一樣），一般是從聖誕開始到翌年的復活節前，典故與基督教的懺悔星期二（Shrove Tuesday）有關係。其形狀十分有趣，在烘好的麵包裡放入杏仁糖醬汁及打發的奶油。曾一度被我們懷疑會太甜的Semla出奇地甜度十分友善，吃下一整個也不會覺得太膩。
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iris hantverk
在Vete–Katten隔壁，就是瑞典以製作毛刷而著名的品牌「iris hantverk」所開設的商店。櫥窗的陳列十分漂亮，經過的人也會忍不著停下來觀看。
店內所陳列的刷子大大小小，各有不同用途。配上其他各式各樣的家品，絕對眼花繚亂。而每一個木刷子都是由瑞典的職人細心打磨，手工非常不錯。
店內除了自家的產品之外，也集合了瑞典其他的家具產品及來自世界各地的手工品牌，日本來的瓷器當然少不了。
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NK Stockholm
百貨公司這種逐漸式微的消費場所已經共不常見，可幸在斯德哥爾摩，最大型的百貨公司企業NK依然保留了不少舊日的色彩。
在NK裡能夠找回許多香港昔日的百貨公司公司回憶。像從前的中環龍子巷、永安那種。
這種雲石配上銅片的高雅風格，現今已經不常見了。
在NK的最底層，找到了在設計界已經走紅了一段時間的Design House Stockholm。
無論家具、家品以至時裝也是Design House Stockholm所涉足的領域，但無可否認近年來的設計已經沒有從前那樣精彩了。
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Konditori Valand（已結業）
開業超過半世紀的咖啡店Konditori Valand外表十分低調內斂，只暗暗地看到裡面優雅的燈光。
Konditori Valand由一位瑞典人Stellan Åström及其德國藉的妻子所共同營運，所有室內設計都是來自其本心的手筆。多年來，店內的陳設沒有多大改變，地板、椅子、用具甚至那小型雪櫃都一直沿用至今。
這一餐，當然少不了「時令」的Semla，特別的地方是，這裡沒有跟隨時代的變遷，並沒有提供Cappuccino、Latte等的意式咖啡。而我點的那一杯朱古力就是利用之前介紹過的Mazetti朱古力粉所沖調出來。
這裡唯一現代化的用具可能就是這一台信用卡收費用的機器。
甜點的外型十分傳統，多年不變。雖說北歐物價昂貴，但對比現今的香港也不是差距太大。
加熱用的Campbell Soup Warmer，古老收銀機也是一直沿用至今，十分厲害。
當年創辦人的設計在現今的角度看一點也沒有過時，經典得有如張足以留流傳後世的名照片。
在Konditori Valand用餐的時間有如身處電影場景，任何一個角度也十分適合用來取景。多年來都吸引了不少文化人，設計師、演員們到來感受氣氛。
Vete-Katten
Konditori Valand
Iris Hantverk
NK Stockholm
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