Midway Journal 
16

Good Morning Breakfast (3)

清晨烏冬

日本・香川県・高松|
20150917


Photo & Text : Midway

「早餐」的定義人人不同,由清晨五、六點開始直到下午,都有人點「早餐」來吃,近年有更多CAFE提供ALL DAY BREAKFAST。但在日本,為著要服務晨早開始工作的人們,他們的烏冬店一般開得比較早。有別於先前介紹的兩家店,這趟介紹的烏冬店們就沒有那悠閒的氣氛,每人也是靜靜而迅速地把自己那碗烏冬吃完便開始新一天的工作。享負盛名的讚岐烏冬裡的「讚岐」,其實是日本一個古國名稱,所指是現今四國的香川県。由於盛產小麥及擁有清澈的水源,在小小的県裡已經有超過一千間烏冬店,因此亦有「烏冬県」的稱號。基本上這裡居民的生活及飲食習慣也離不開「烏冬」這兩個字。

由於要到四国瀬戸内海的島嶼去,我們坐上從神戸出發的夜船,清晨時份就剛好停泊在香川県的港口城市高松。這種主要是把大型貨車運載到四国去的客船並不豪華,而且有點老舊,一片八十年代的模樣。乘客走到能夠休息的「大通鋪」(大通鋪:像我們粵語的「打地鋪」,一大班人席地而睡),各自找尋一個自己的角落。有的獨個兒躺下來小睡,有的則三五成群地聚在一起低聲傾談。

航程並不算太長,才四個小時,早上五點已經抵達高松港。眾人也顯得有點疲累。不知道是否希望乘客能精神一點,落船的時候一直播著很洗腦的歌曲──「二人を結ぶジャンボフェリー」,回港後一直也念念不忘,後來更找回來用作鬧鐘的音樂(其後看到其他人都有共同的想法,大家都被洗腦,下船後的一整天突然會哼起這首歌)。

天未光已經來到高松,當初安排行程時,正想到烏冬店開得早,吃過做早餐後更可以坐十一點左右的船到小豆島去。

•    •    •

さか枝

一邊走一邊看著大陽在十字路口的盡頭升起,天未光透已經到達了最早開的「さか枝」。二月的寒風有點刺骨,我們急不及待鑽進店舖裡。想不到已經有不少人在店內,情境就像日劇裡看到的差不多,工人、學生、附近的鄰居都在各自品嚐自己的烏冬。

當然,環境依然是很寧靜。點餐的方式是走到店員那一邊說出想要怎樣的烏冬和份量(其實只有兩、三款),另外可以自行加上各式天麩羅(只是80円一件),而湯底則是在店家自助給湯圓桶那邊,自行加上去的,想下多少就多少。除了烏冬之外,我們還加上炸竹輪和大蝦天麩羅,各項東西加起來才不過300円。

•    •    •

松下製麺所

基於還有另一家店想去試一下,剛才也沒有吃得太飽。再往栗林公園那方向走沒多遠,便會找到既是烏冬店亦是製麺所的「松下製麺所」。這裡的經營十分簡單,只有兩行長長的枱面。烏冬已經先行著好一份份,客人買好後就自行放到鍋子裡加熱一下,再把湯加進烏冬去,基本上所有過程都是自助,別有一番風味。值得一提是店裡的陳設彷彿仍停留在六十年代一般。吃過兩家店後,時間還未夠早上八時,但已經飽得捧著肚子離去。

•    •    •

香川県貴為「烏冬県」,這裡的烏冬真是特別好吃,別少看是一碗烏冬,以為大概每間店舖都差不多,那就大錯特錯了。他們的烏冬當然是最新鮮,如果你喜歡粗粗的、彈牙的讚岐烏冬,那就一定要來一趟這烏冬県,或許你可以跳上一輛車頂上有一碗烏冬裝飾的「うどんタクシー(烏冬的士)」,由司機帶你到香川県內不同烏冬店去試試,這個方法可以找到很多隱蔽小店的。還有一個小分享,早在到訪「烏冬県」前幾年,就是看過日本電影「UDON」來初步認識這個地方的特色,打算去的朋友,可以先看看這齣戲啊。





Using Format