MIDWAY JOURNAL
N°126
京都迷路指南 ③
京都村上開新堂
日本．京都．二条｜
2017．10．26｜
Photo & Text : MIDWAY
老舖革新是日本長久以來的一個大課題，京都在這方面有不少成功的例子，如之前曾經介紹過的「開化堂」便是一個很好的典範。看著這些老店蛻變後的樣子，驚覺京都人雖尊重傳統，但接受新事物的能力，一點也沒有比其他地方少。早在明治時期，大約140年前，因為要開始學習西洋事物，「東京村上開新堂」的創辦人村上光保，因應時勢地學懂製作洋菓子的技術，並開展了這家店的歷史。口味及風格源自於法國的傳統餅食，經過多年來的演變，慢慢加入和式的創意，至今已成為獨一無二的美食。而後來，村上家另一位祖先清太郎從村上光保身上學習西洋菓子的做法，並回到村上家的原居地京都，在寺町二条開了「京都村上開新堂」，亦即是現今的位置。寺町二条是比較好逛的地區之一，沒有四条河源町的擁擠，亦沒有祗園的遊客化，但在街上卻充斥著為數不少的名店、老舖。
「村上開新堂」店舖外型算是洋式的建築，在兩邊都是日式瓦頂的町家之中，顯得特別搶眼。店舖分為兩個部份，前面依舊售賣各種西洋菓子，裝潢是一陣大正時代的味道，從地上的磁磚、展示用的木櫃，以至店員的服裝也像停留在二十年代的模樣，一進門一刻，相信每一個人也會被這種懷舊氣息吸引。
俄羅斯餅乾及香草威化是這裡的名物，每日也會新鮮製造，而且無論是外型，以至味道都是依據傳統做法，在這方面可說是多年來一直沒變。
在店面的後面則剛剛在今年開設一個小小的咖啡館，讓走累了或心急的顧客，可以在內裡的空間慢慢品嚐各式洋菓子。與外面有點不同，咖啡館是走和式現代的路線，在和式庭院格局之中，加入一些北歐的中古傢俱，感覺類似一些古民家咖啡店，可是內裡空間不大，只有四組的坐位，來到可要有心理準備要等一下。
食物方面，除了傳統的洋菓子外，還有一些新式的蛋糕，可是一心想試一試的名物香橙果凍，卻已經一早賣完，所以未能坐下來食，但店舖依然提供這款甜點的外帶。名物香橙果凍賣相十足，挖空果肉後再注入天然果汁所製成的果凍。打開的時候，依然是透心涼，十分適合極度炎熱的京都之夏。
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