MIDWAY JOURNAL
N°167
城市雜記
Nylon Coffee Roasters・PS. Cafe・Supermama
新加坡|
2018.08.09|
Photo & Text : MIDWAY
在正統的觀光宣傳當中,不斷會強調新加坡的現代化活力,然而在我們城市人的繁忙生活過後,即使面對這些五光十色的光芒亦感到乏力,反而更欣賞當地人享受生活的緩慢節奏。晚上即使是商業中心地帶,急忙趕路的不多,趕及赴宴的沒見,有的是換上運動服慢跑的人們。而一些有意思、有概念的店舖、餐廳因應著這種節奏,分散在城市的不同角落,等待被人發掘,並沒有因為便利而帶來一瞬間的購物慾,反而讓人慢慢感受事物的本質。
Nylon Coffee Roasters
單單只賣咖啡的「Nylon Coffee Roasters」是新加坡一家頗負盛名的精品咖啡店,他座落的地方很特別,在一幢公共住宅地下,四周都被住宅群包圍,附近只有一些街坊小店。這感覺十分熟悉,與香港從前的公屋舖位十分相像,縱使如此,前來的人絡繹不絕,不少更是遠道而來。
店內的空間不大,除櫃台以外,就只有一張長枱及四張椅子,反而更多的空間是留給背後的咖啡豆烘焙機,而咖啡的選擇不多,Black Coffee就只有Espresso、Long Black,以及手沖單品,加了奶的White Coffee分為三個不同分量,另外也有提供冷飲的選擇。這樣簡單低調的經營方式和他們當初創辦的理念一脈相承,Nylon Coffee Roasters透過親身前往咖啡豆的種植地視察,和農民們做朋友,了解咖啡豆的特性並以最公平互利的方式把咖啡的香味帶到店舖裡來,網站上一直有連載他們四處與咖啡農民做朋友的經過。
PS. Cafe在Dempsey Hill的分店充滿綠意,在落地玻璃以外都被草地及樹木包圍,十分愜意。Dempsey Hill在新加坡是類似香港半山一帶的地方,人口密度低,四周都是高級住宅。在中央的一片高地上集中了餐廳、家品店等等,是城市外一個讓身心休憩的好地方。
Supermama
Nylon Coffee Roasters
PS.Cafe (Harding Road)
Supermama (Beach Road)
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