MIDWAY JOURNAL
N°188
細節再進化
ROASTERY DAUGHTER & GALLERY SON
日本・京都・下京区｜
2019．01．03｜
Photo & Text : MIDWAY
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還記得2017年我們在京都製作《若草》一書時，被咖啡店「WIFE & HUSBAND」追求完美的細緻精神感動得連聲驚嘆。的確，從開店的想法、店舖的風格、室內的裝潢，以至咖啡烘焙的要求，每一方面都力臻完美。難怪這小小的咖啡店自開業以來，一直都大受歡迎，每天也有來自不同地方的人前往拜訪。只坐得下個位數人客的精緻店面，以及可以野餐的鴨川河畔，早以成為許多人前來京都的目的之一。男店主吉田恭一先生曾經從事服飾店，以及外國茶葉店的店長工作，對於咖啡烘焙有著一套執著的看法，務求每一杯沖煮的咖啡，在咖啡豆的品質，或是口味上都必需做到完美。當時在店內拍攝了一張他為我們沖煮咖啡的照片，他那專注及認真的樣子完全在相中表露無遺。
在他們發佈開新店的照片中，看到一棟格調古雅，外牆有點歲月痕跡的三層高大樓，大樓外簡單一個「COFFEE」字樣足以吸引著遠處而來的目光，正欣賞到其建築帶來美感的同時，發覺原來這正是吉田先生的最新企劃，在WIFE & HUSBAND這個溫暖的小世界以外，增添了「ROASTERY DAUGHTER & GALLERY SON」這個把思想細節再進化的夢想之地。家庭的幸福感，在沒有宣之於口的情況下傳遞到每一個人的心裡。
吉田先生最初的念頭是找一個郊外的地方，專注地處理咖啡豆烘焙的工作，空間可以比之前大一點之餘，亦不擔心烘焙的氣味影響附近的人。只是一直四處找尋亦找不到理想的地方。最終，在京都車站附近比較不靠近市中心的地區，找到現在這棟有趣的建築物。和洋並存，呈梯形的大樓，樓高三層，地下一層是烘焙工房，二樓則是展覽廳的空間，三樓則規劃成倉庫。外牆那十分合襯的COFFEE字樣是吉田先生加上去的，他表示這是一個世人認識的共通字彙，有足夠的代表性。
與WIFE & HUSBAND本店不同，這裡沒有餐飲的供應，只是單純販賣咖啡豆及其他自家貨品。由於原有的地方實在太細小，咖啡豆的供應量一直不太穩定，有了敞大的空間，吉田先生添置了巨形的烘焙設備，可以應付來自店舖及網上訂單的大量需求。但即使這樣，WIFE & HUSBAND的咖啡豆暫時也只可以在他們這裡才可以購入，這是吉田先生希望保留的一點點獨特性。
二樓在辦公室以外，是一個小小的藝廊，不定期舉辦一些與WIFE & HUSBAND有著共同價值觀的展覽。而未有展覽的時候，便會用作展示吉田先生的自家中古選貨，一些可能在咖啡店看到的用具、衣物也可以在這裡選購。這包括了他們十分執意，卻十分搭調的日常工作服飾。到訪之時，正值藝廊準備第一個展覽，展出來自湘南地區古物店「FIVE FROM THE GROUND」的中古選品。兩者對於美感的定義，可謂同出一轍。
店內的感覺其實一直延續了WIFE & HUSBAND的精神，每一個陳列，每一個擺設都盡顯細心，只是選址在這棟建築物實在是一個完美的決定，室內的細節以及空間本來已經十分美麗，斑駁的牆身以及結構，基本上不用整修就已經十分配合，完全符合吉田先生對於舊物美感的審美觀。
不得不提是WIFE & HUSBAND早前推出了一個自家品牌的手提袋，由京都設計團隊「MARBLE」所擔當的品牌標識，設計早已是公認的漂亮，這次更直接印在質料上乘的綿麻布上，設計簡單但具有相當質感。手提袋分別有粉紅、深灰兩色，滿足不同需要。
在原有藍盒白字的咖啡豆包裝以外，WIFE & HUSBAND還推出了一款簡便的包裝，一張深綠色的半透明耐水紙直接包裹著咖啡豆，上面同樣印著COFFEE字樣。而即使物料簡化了，但設計和心思同樣兼備，每一張包裝紙上的咖啡豆品種也是由店員親自寫上，然後再細心包裝。而這紙張的由來竟是在海鮮市場上，原本用來包裹魚類用的，印證他們可以再次在日常的用具中，發掘實用之美。
