MIDWAY JOURNAL
N°152
連結人群的魅力咖啡店
1988 SHOZO COFFEE
日本・栃木縣・黑磯市｜
2018．04．26｜
Photo & Text : MIDWAY
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上期提到在黑磯這裡享負盛名咖啡店老闆菊池省三先生，他的個人魅力不但把不少有相近理念的人吸引過去，也樹立了一個咖啡店的典範，雖然現在看來並不罕見的室內陳設以及經營手法，畢竟在廿多年前的確是十分破格。SHOZO就是「省三」的日語拼音，而這家咖啡店的靈魂便是他本人，在到訪當天，菊池先生已經早早在店舖內等待著我們，眼前一個稍稍上了年紀但看上去精神奕奕的人，而且臉上總是帶著讓人感到十分愉快的笑容。
現在「SHOZO COFFEE」看起來每一方面都是十分完美，可是在1988年，初成立的時候，的確開展得有一點不可思議。曾經當過海軍的菊池先生退役以後，一直想做些什麼，只是沒有什麼其他工作經驗的他並不知道可以做些什麼。在乘著電單車遊遍整個日本之後，他對於在途中一個小鎮中遇上的咖啡店印象十分深刻，更是那個小鎮伴隨而來的唯一印象。因此他便想回到自己的家鄉黑磯開一家咖啡店，在1988年他展開了「SHOZO COFFEE」最早的一頁，只是當時沒有太多的經驗下，咖啡店的客人都只有身邊的朋友，在黑磯這小鎮都沒有什麼外來人。但他那極高的親和力令他身邊總有很能幹的人，把這個小小的咖啡館演變成活化整個地區的精神支柱。在他口中淡淡道出的創業故事，在我們眼中卻是充滿色彩的勵志事例。
舒適的燈光明亮度，形狀不一的古董傢具，美味的咖啡與甜點輕食，讓人完全沒有壓力的友善店員，這些都是理想Café的完美因素，在「SHOZO COFFEE」都可以找到，雖不是世上唯一，但的確是每一個希望開店的人都應該參考的案例，這裡沒有一件讓人十分驚艷的事物，可是每個人都很從容自在地享受這小鎮的咖啡時光。
鬆餅是這裡十分受歡迎的食物之一，受惠於那須地區豐富的天然食材，每一件食物都會在口中散發出天然的味道，為了提供那須兩間餐廳，以及東京店的食品，菊池先生更在相連的建築物，建做了一個烘焙工房，每天製作最新鮮的蛋糕美食。
他們的原創商品都設計得十分有意思，像是咖啡豆的品種更會結合當地有關大自然的方言字彙，例如「冬」、「雪」、「森林」等等，方糖上更寫有一些菊池先生的想法。
後來咖啡店慢慢地發展成熟，還在隔壁經營起生活選貨店「04store」，以及專門出售中古家俱的「Room」，把咖啡店的室內裝飾風格一直伸延到不同的範疇之上。
在我們之前的介紹當中，曾經寫過在東京表參道的小小咖啡店「SHOZO COFFEE STORE」，其開店原因是會讓人對菊池先生多了一份敬意。在日本311地震過後，由於黑磯身處靠近東北的關東地區，很多人都不願意前往當地，他不希望因此裁員的情況下，菊池先生決定把店開在東京，以維持足夠的生意額，提供員工一個穩定的工作環境。像是這樣貼心的老闆，難怪總會吸引有能力的人前來共同活化這個地區。
